Giovanni Nicolosi propose des excursions  à la découverte de la Sicile et des Madonie caractérisées par un pas lent. Il s’agit d’un tourisme responsable, soutenable et respectable de l’environnement et des traditions locaux. Le touriste sera un voyager en contact direct avec les traditions et les personnes du lieu, il découvrira les anciens métiers des petits bourgs siciliens. Le voyager rencontrera une nature immaculée pendant ses promenades dans les vieux sentiers des pasteurs où on peut admirer des bois de  hêtres,  lièges, houx, chênes. En outre, le voyager aura la possibilité de découvrir les parfums et les odeurs de la Sicile dans toutes les saisons. Afin de réaliser tout ce qu’on vient de décrire, Giovanni Nicolosi (supporté par Madonie Outdoor)  propose différents itinéraires et différents parcours dans toutes les saisons et pour chaque exigence du voyager.
Giovanni Nicolosi est né en 1977 et depuis quelques années il s’occupe de tourisme naturaliste, relationnel et culturel dans le territoire des Madonie. Pendant les deux années 2009/10 il a travaillé pour  le Parc Régional des Madonie en s’occupant du projet « gestion du tourisme culturel et  naturel  du Parc des Madonie ».  Il a obtenu deux maîtrises à l’université de Bologne. Il a fait différents études qui regardent la culture et l’histoire sicilienne et il a aussi publié des livres et des guides des beautés des Madonie. Depuis 2007 il valorise, désormais dans tout le monde, les Gorges de Tiberio – zone geopark reconnue par l’Unesco- avec des excursions en canot. Depuis 2012 il est aussi guide naturel et instructeur de nordic walking pour l’association Madonie Outdoor dont il en est un des fondateurs.